Gâteau moelleux carottes, amandes et dattes

Voilà un bon gâteau d'hiver, moelleux et goûtu !

Pour un GROS gâteau :
1- 3 œufs
2- 15 cL d'huile de colza (ou autre)
3- 300 g de carottes finement râpées
4- 5 grosses dattes Medjoul coupées en morceaux
5- 250 g de farine
6- 180 g de sucre en poudre
7- 100 g de poudre d'amande
8- 1 sachet de levure chimique
9- 1 cc de cannelle et noix de muscade moulues

Mélangez les ingrédients secs (5 à 9).
Battez les œufs au robot, ajoutez l'huile, puis les ingrédients secs, et enfin les carottes et les dattes.

Cuisson : 50 minutes au moins à 180°C dans un moule beurré et fariné.

Délicieux tiède comme froid, seul ou avec une boule de glace.

Pancakes américains

Recette retrouvée !

Pour des pancakes moelleux et aérés :
1- 260 g de farine
2- 60 g de sucre en poudre
3- 5 mL de levure chimique ou bicabonate de soude (ou moitié-moitié)
4- 1 pincée de sel
5- 2 gros œufs
6- 500 mL de lait ribot (lait fermenté)
7- 2 cs d'huile

Mélangez les ingrédients secs (1 à 4) dans un saladier.
Dans le bol du robot (ou un autre saladier), mélangez les œufs, le lait ribot et l'huile.
Ajoutez le mélange sec dans le bol du robot, et mélangez rapidement quelques secondes pas plus.
C'est prêt pour la cuisson !
Ici on les aime grands et bien épais : une petite louche de pâte dans une petite poêle (15cm de diamètre pour moi) beurrée, à feu moyen. Retournez le pancake quand le dessus présente plein de petits trous. Laissez juste dorer le 2e côté.

Energy balls amandes et dattes

Premier essai de boules d'énergies, ici testé avec des dattes medjoul, des amandes, des graines...
A manger 2 heures avant une séance de sport si le précédent repas est trop loin, ou pour un petit en-cas gourmand...

Une belle découverte pour les papilles : le patidou

J'aurais aimé que vous puissiez aussi avoir l'odeur et le goût, il faudra se contenter des photos... mais croyez-moi, ce fut un délice !
Il y a quelques jours, je découvre 2 patidoux dans le panier de l'AMAP de mon quartier. On dirait des courges décoratives, mais bon, si c'est là, c'est que c'est comestible ! L'un des membres me souffle une recette toute simple que j'ai adaptée à ma sauce, et voilà :

Couper le chapeau, vider en enlevant les graines et les parties filandreuses qui les retiennent, remplir avec 10cl de crème fluide, des dés de coulommiers, un peu de sel, de poivre et de curry. Reposer le chapeau et mettre une bonne heure au four à 200°C (le dessus doit brunir).

Hummm, ça sentait la châtaigne grillée ! On l'a mangé à la cuillère, la chair était fondante, là encore avec un  goût de châtaigne, vraiment succulente. Même la peau grillée croustillante était très bonne.

La prochaine fois (j'espère qu'il y en aura d'autres !), j'essaierai avec des champignons dans la crème...Et j'ai gardé les graines pour le potager de l'année prochaine !

Galettes de quinoa

Pour poursuivre ma série de tests de recettes végétariennes, les galettes de quinoa au parmesan :

1 - Faire cuire 100g de quinoa (ici un duo de quinoa blanc et rouge) dans 2 fois son volume d'eau.
2 - Mélanger le quinoa cuit avec 50mL de crème de soja, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,3 cuillerées à soupe de crème de riz en poudre, 2 cuillerées à soupe de graines de tournesol et 30g de parmesan, du sel et du poivre.
3 - Faire cuire des galettes (pas trop fines sinon elles ne se tiennent pas) recto-verso à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Carotte et cacahuète

Toujours inspirée par le même livre que là, voici une façon originale de préparer des carottes râpées, pour un apéro ou une entrée :

 

La recette, un peu modifiée par rapport à l'original (mode de cuisson, proportions et assaisonnements) :

1 - Râper 500g de carottes et les faire cuire 2 minutes au micro-onde pour les attendrir.

2 - Mélanger 2 grosses cuillerées à soupe de purée de cacahuètes, 5 cuillerées à soupe de crème de soja, puis ajouter petit à petit les carottes et bien mélanger.

3 - Assaisonner selon les goûts avec du sel, du poivre, des épices pour couscous et de la coriandre moulue.

Tartines apéro végétariennes

Je me suis remise à préparer des graines germées,

ce qui m'a permis de tester une recette végétarienne

issue de ce livre (merci frangin ;)).

Une tranche de bon pain aux céréales tartinée de purée de sésame blanc mélangée avec un peu de tamari, puis de chèvre frais, recouvert de graines d'alfalfa germées, et enfin d'huile d'olive et de jus de citron. Très bon !

Une variante plus simple mais très bonne aussi : tranche de pain tartinée de mascarpone puis graines d'alfalfa et huile d'olive.

Riz au lait onctueux

Quoi de mieux qu'un riz au lait onctueux pour mon petit mari malade ?

Ici servi tiède avec un peu de bonne confiture de mirabelles (merci Mireille !)

La recette : 

1 - Faire frémir 1L de lait demi-écrémé avec 40g de beurre et une gousse de vanille fendue.
2 - Ajouter 50g de sucre et 150g de riz rond, remuer.
3 - Faire cuire 50 minutes à feu doux en remuant régulièrement au fouet.
4 - Laisser tiédir (le riz continue d'absorber le lait). Servir tiède ou froid.