Gâteau moelleux carottes, amandes et dattes

Voilà un bon gâteau d'hiver, moelleux et goûtu !

Pour un GROS gâteau :
1- 3 œufs
2- 15 cL d'huile de colza (ou autre)
3- 300 g de carottes finement râpées
4- 5 grosses dattes Medjoul coupées en morceaux
5- 250 g de farine
6- 180 g de sucre en poudre
7- 100 g de poudre d'amande
8- 1 sachet de levure chimique
9- 1 cc de cannelle et noix de muscade moulues

Mélangez les ingrédients secs (5 à 9).
Battez les œufs au robot, ajoutez l'huile, puis les ingrédients secs, et enfin les carottes et les dattes.

Cuisson : 50 minutes au moins à 180°C dans un moule beurré et fariné.

Délicieux tiède comme froid, seul ou avec une boule de glace.

Pancakes américains

Recette retrouvée !

Pour des pancakes moelleux et aérés :
1- 260 g de farine
2- 60 g de sucre en poudre
3- 5 mL de levure chimique ou bicabonate de soude (ou moitié-moitié)
4- 1 pincée de sel
5- 2 gros œufs
6- 500 mL de lait ribot (lait fermenté)
7- 2 cs d'huile

Mélangez les ingrédients secs (1 à 4) dans un saladier.
Dans le bol du robot (ou un autre saladier), mélangez les œufs, le lait ribot et l'huile.
Ajoutez le mélange sec dans le bol du robot, et mélangez rapidement quelques secondes pas plus.
C'est prêt pour la cuisson !
Ici on les aime grands et bien épais : une petite louche de pâte dans une petite poêle (15cm de diamètre pour moi) beurrée, à feu moyen. Retournez le pancake quand le dessus présente plein de petits trous. Laissez juste dorer le 2e côté.

Mon dessert de Noël

Financier - Crème verveine - Brochette de kaki et ananas

Les recettes :

Financiers

Pour des financiers moelleux au cœur, croustillants autour, riches bien comme il faut (comme des financiers, quoi !) :

- 120g de poudre d'amande

- 40g de farine

- 100g de sucre

- 90g de beurre fondu

- 3 blancs d’œufs

1-  Préchauffer le four à 240°C.

2-  Mélanger tous les ingrédients en battant bien.

3- Remplir des moules à financiers (pour moi, une plaque en silicone de 9 moules).

4- Enfourner et réduire immédiatement la température à 200°C.

5- Cuire 20-25 minutes en surveillant la coloration.

Crème verveine citronnelle

Pour la crème (genre crème anglaise) :
- environ 40 feuilles de verveine citronnelle (séchées ou, mieux, fraîches)
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre (+20 g si préparation pour glace - voir plus bas)
- 50 cl de lait (entier ou demi-écrémé selon les goûts)

1-Faire bouillir le lait (à peine) puis laisser infuser la verveine dans le lait 1/4 d'heure au moins.
2-Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
3-Débarrasser le lait des branches de verveine et le verser sur le mélange aux œufs.
4-Faire cuire le tout comme une crème anglaise, donc sur feu doux et en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Variante glace

1 à 4- Même étapes que pour la crème, mais avec 20 g de sucre supplémentaires.

5- Faire une crème fouettée avec 10 cl de crème fleurette.
6- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème anglaise préalablement refroidie.
7- Mettre au réfrigérateur 1h avant de turbiner à la sorbetière.

8-Mettre au congélateur, prendre patience... ou pas...

9-Régaler ses papilles :)

Energy balls amandes et dattes

Premier essai de boules d'énergies, ici testé avec des dattes medjoul, des amandes, des graines...
A manger 2 heures avant une séance de sport si le précédent repas est trop loin, ou pour un petit en-cas gourmand...

Une belle découverte pour les papilles : le patidou

J'aurais aimé que vous puissiez aussi avoir l'odeur et le goût, il faudra se contenter des photos... mais croyez-moi, ce fut un délice !
Il y a quelques jours, je découvre 2 patidoux dans le panier de l'AMAP de mon quartier. On dirait des courges décoratives, mais bon, si c'est là, c'est que c'est comestible ! L'un des membres me souffle une recette toute simple que j'ai adaptée à ma sauce, et voilà :

Couper le chapeau, vider en enlevant les graines et les parties filandreuses qui les retiennent, remplir avec 10cl de crème fluide, des dés de coulommiers, un peu de sel, de poivre et de curry. Reposer le chapeau et mettre une bonne heure au four à 200°C (le dessus doit brunir).

Hummm, ça sentait la châtaigne grillée ! On l'a mangé à la cuillère, la chair était fondante, là encore avec un  goût de châtaigne, vraiment succulente. Même la peau grillée croustillante était très bonne.

La prochaine fois (j'espère qu'il y en aura d'autres !), j'essaierai avec des champignons dans la crème...Et j'ai gardé les graines pour le potager de l'année prochaine !

Galettes de quinoa

Pour poursuivre ma série de tests de recettes végétariennes, les galettes de quinoa au parmesan :

1 - Faire cuire 100g de quinoa (ici un duo de quinoa blanc et rouge) dans 2 fois son volume d'eau.
2 - Mélanger le quinoa cuit avec 50mL de crème de soja, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,3 cuillerées à soupe de crème de riz en poudre, 2 cuillerées à soupe de graines de tournesol et 30g de parmesan, du sel et du poivre.
3 - Faire cuire des galettes (pas trop fines sinon elles ne se tiennent pas) recto-verso à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Carotte et cacahuète

Toujours inspirée par le même livre que là, voici une façon originale de préparer des carottes râpées, pour un apéro ou une entrée :

 

La recette, un peu modifiée par rapport à l'original (mode de cuisson, proportions et assaisonnements) :

1 - Râper 500g de carottes et les faire cuire 2 minutes au micro-onde pour les attendrir.

2 - Mélanger 2 grosses cuillerées à soupe de purée de cacahuètes, 5 cuillerées à soupe de crème de soja, puis ajouter petit à petit les carottes et bien mélanger.

3 - Assaisonner selon les goûts avec du sel, du poivre, des épices pour couscous et de la coriandre moulue.

Tartines apéro végétariennes

Je me suis remise à préparer des graines germées,

ce qui m'a permis de tester une recette végétarienne

issue de ce livre (merci frangin ;)).

Une tranche de bon pain aux céréales tartinée de purée de sésame blanc mélangée avec un peu de tamari, puis de chèvre frais, recouvert de graines d'alfalfa germées, et enfin d'huile d'olive et de jus de citron. Très bon !

Une variante plus simple mais très bonne aussi : tranche de pain tartinée de mascarpone puis graines d'alfalfa et huile d'olive.

Riz au lait onctueux

Quoi de mieux qu'un riz au lait onctueux pour mon petit mari malade ?

Ici servi tiède avec un peu de bonne confiture de mirabelles (merci Mireille !)

La recette : 

1 - Faire frémir 1L de lait demi-écrémé avec 40g de beurre et une gousse de vanille fendue.
2 - Ajouter 50g de sucre et 150g de riz rond, remuer.
3 - Faire cuire 50 minutes à feu doux en remuant régulièrement au fouet.
4 - Laisser tiédir (le riz continue d'absorber le lait). Servir tiède ou froid.

Salade fraîche de lentilles, quinoa, ...

Une fois n'est pas coutume, pas de photo pour ce post (pour l'instant du moins). Dommage pour une recette, mais bon, je n'avais pas prévu que cette recette plus ou moins improvisée à l'occasion d'un barbecue soit plébiscitée !
Comme pour la tapenade (ici), ce sera approximatif (d'où les "?") car de mémoire...

300g (?) de lentilles
100g (?) de quinoa
 3 (?) tomates
1 oignon rouge
1 pot de feta en cubes marinée dans l'huile et les aromates (ou feta non marinée, mais l'huile me sert pour l'assaisonnement)
de l'huile d'olive
des épices (mélange d'épices méditerranéennes ou mexicaines)

Faîtes cuire les lentilles et le quinoa (séparément) dans de l'eau salée. Égouttez et laissez refroidir (en rinçant à l'eau fraîche si besoin).
Émincez l'oignon rouge (astuce : rincez-le s'il risque d'être trop fort), coupez les tomates en morceaux.
Mélangez le tout, ajoutez les cubes de feta.
Goutez à cette étape, vous verrez que c'est très fade... Il faut donc passer à l'assaisonnement, primordial pour cette salade ! Pour cela, salez, ajoutez de l'huile du pot de feta et de l'huile d'olive, ainsi que les épices. Pour les quantités, il suffit de gouter régulièrement et de continuer tant que la salade paraît trop fade à votre goût !

N'hésitez pas à poster un petit commentaire !

Tapenade verte

Me revoici pour une recette qui a fait ses preuves récemment :)
J'ai combiné diverses recettes trouvées sur le net, et comme je n'ai rien noté (évidemment), voici de mémoire le résultat, en espérant ne rien oublier :

150g d'olives dénoyautées
une petite échalote
1 ou 2 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe (rase) de câpres
1 bonne cuillerée à soupe de crème épaisse
quelques feuilles de basilic (tout dépend de la variété : équivalent de 3 belles feuilles de Basilic grand vert)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron

Commencez par mixer ensemble l’échalote, l'ail, les câpres, le basilic, la crème et le jus de citron.
Ajoutez ensuite les olives, mixez à nouveau en veillant à ce que les olives ne soient pas réduites en purée !
Enfin, ajoutez l'huile d'olive (sans la mixer*).
Goutez !
Si vous essayez et que vous (vous) régalez (ou pas...), donnez m'en des nouvelles !
Cette tapenade peut bien sûr se préparer la veille, réservez alors au frais.

les couleurs de la photo ne sont pas très fidèles : la tapenade est bien verte !

* J'ai entendu dire qu'il valait mieux ne pas mixer l'huile d'olive pour ne pas faire ressortir l'amertume... info ou intox ? je ne sais pas mais dans le doute... Tiens, il faudra que je modifie ça dans ma recette de rillettes aux 2 saumons (ici) qui, j'en suis sûre, intéressera d'autres gourmand(e)s qui passeraient par là ;).

P'tit dèj de week-end

C'était il y a quelques temps déjà, je retombe seulement sur ces photos...
Des pancakes moelleux et un bon chocolat chaud... Mmmm...

Ça me donne envie d'en refaire ! Encore faut-il remettre la main sur la recette... Dès que c'est chose faite, je la poste ici !

Gourmandises...

... maison bien sûr ! avec des produits offerts par amis et famille. Miam !

  

Cannelés à la vanille réunionnaise (merci les amis !!)

 Lunettes à la mure chigneraine (merci les parents !!)

Rillettes aux 2 saumons

Plonger 600g de saumon frais dans de l'eau frémissante pendant 5 à 10 minutes, l'égoutter puis l'émietter. Le mélanger avec 100g de saumon fumé coupé en petits morceaux.
Mixer ensemble 1 jaune d'œuf, le jus d'un citron, 50g de beurre salé mou (le sortir bien à l'avance), une grosse cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse, un yaourt brassé nature. et  Puis ajouter* une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajouter une dizaine de brins de ciboulette fraîche ciselée, du sel et éventuellement du poivre. Mélanger cette préparation avec les 2 saumons.
Laisser au frais pendant plusieurs heures (l'idéal étant de préparer la veille) avant de servir.

Sur du bon pain, Mmmm...

*EDIT du 05/09/2013 : il parait que c'est mieux de ne pas mixer l'huile d'olive...

Une soupe de saison

Voici une recette de velouté glacé de courgettes à la menthe, que j'aime faire en entrée l'été. Parfait avant des grillades par exemple !

Pour 4 bols généreux :
Couper 2 belles courgettes en rondelles sans les éplucher, les couvrir d'eau salée dans une casserole. Faire cuire 10 à 15 minutes environ. Laisser refroidir, puis incorporer une dizaine de feuilles de menthe, une cuillerée à soupe de fromage blanc et une cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse. Mixer soigneusement (un mixage prolongé permet de faire un peu "mousser" la préparation, ce qui donne un aspect velouté). Gouter et ajouter du sel si nécessaire. Réserver au réfrigérateur pendant 2h au moins pour servir très froid.

Variantes :
- pour un velouté encore plus onctueux, passer au chinois
- ajouter un bouillon cube et/ou une échalote lors de la cuisson des courgettes
- parsemer de quelques graines de sésame et/ou de pavot au moment de servir
- consommer chaud...

Bon appétit !