Carotte et cacahuète

Toujours inspirée par le même livre que là, voici une façon originale de préparer des carottes râpées, pour un apéro ou une entrée :

 

La recette, un peu modifiée par rapport à l'original (mode de cuisson, proportions et assaisonnements) :

1 - Râper 500g de carottes et les faire cuire 2 minutes au micro-onde pour les attendrir.

2 - Mélanger 2 grosses cuillerées à soupe de purée de cacahuètes, 5 cuillerées à soupe de crème de soja, puis ajouter petit à petit les carottes et bien mélanger.

3 - Assaisonner selon les goûts avec du sel, du poivre, des épices pour couscous et de la coriandre moulue.